Сабақ 1

С витаминін есептеу

Жұмыстың мақсаты:

• титрлеу арқылы тағамдардағы С витаминінің мөлшерін анықтауды үйрену.
• адам ағзасындағы дәрумендердің маңыздылығын сипаттау; 8.1.2.6 витаминдердің едәуір мөлшері бар тағамдардың тізімін жасау; 8.1.2.7 тағамдарда С витаминінің болуын анықтау.

Мұғалімге арналған нұсқаулық

• Балалар жұмысты 3 адамнан тұратын топтарда өз бетінше орындауы керек.
• Жұмыс орны тазаланып, ретке келтірілуі керек.

Қауіпсіздік техникасы:

Жұмыс парағы:

Теориялық бөлім

С дәрумені-бұл біздің ағзамызға аурулармен күресуге және иммунитетті нығайтуға көмектесетін маңызды қоректік элемент. Ол цитрус, құлпынай, киви, жаңа піскен көкөністер мен жидектер сияқты тағамдарда кездеседі. Ол сондай-ақ біздің денемізге темірді өсімдік тектес тағамдардан сіңіруге көмектеседі, бұл әсіресе вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін өте маңызды. Егер Сіз С дәруменіне бай тағамдарды жеткілікті мөлшерде жесеңіз, онда сіз иммунитетті нығайтып, денсаулықты сақтай аласыз.

Бүгін біз апельсин шырыны мысалында өнімдердегі С витаминінің мөлшерін өлшеу үшін йодометрия әдісін қолданамыз.

Біз титрлеу деп аталатын әдісті қолданамыз. Титрлеу-ерітіндідегі заттың концентрациясын анықтау үшін қолданылатын әдіс. Титрлеу үшін белгілі концентрациясы бар ерітіндінің белгілі мөлшері қолданылады (титрант деп аталады), ол талданатын ерітіндіге осы ерітінділер арасында химиялық реакция пайда болғанға дейін қосылады. Реакция аяқталған кезде қосылған титранттың мөлшері анықталады және бұл мән талданатын ерітіндінің концентрациясын есептеу үшін қолданылады.

C6H¬8O6 + I2 = C6H6O6 + 2HI

Қоңыр Түссіз

Бүгінгі эксперименттің мәні мынада: С дәрумені йодпен әрекеттескенде, ол йод ерітіндісінің қоңыр түсін өзгертеді. Сондықтан, талданған ерітінді, яғни шырын, қосылған титранттың түсін Өзгертуді тоқтатқаннан кейін, яғни йод ерітіндісі, демек, біз шырыннан С витаминінің массасын таба аламыз.

Практикалық бөлім:

1) аскорбин қышқылын ерітіндіде ұнтақ күйіне дейін ұсақтаңыз

2) ұнтақты 50 мл суға сұйылтыңыз

3) 1-2 тамшы йод қосуды бастаңыз және йод ерігенше ерітіндіні мұқият араластырыңыз. Йод тоқтағаннан кейін суда ериді және ерітіндінің түсі қарайып кетеді, йод қосуды тоқтатып, нәтижесін жазыңыз. Біз калибрлеуді аяқтадық.

4) енді біз шырынды титрлей аламыз. Өлшеуіш шыныаяққа 50 мл шырын құйыңыз.

5) 1 тамшы йод қосып, йод ерігенше және табиғи түс қайтып келгенше шырынды мұқият араластырыңыз. Шырын қарайа бастағаннан кейін титрлеуді тоқтатып, тамшылардың санын жазыңыз.

6) Бұл процедураны басқа шырындар үшін қайталаңыз. Кестені толтырыңыз.

Ерітінді	Йод тамшыларының саны
Аскорбин қышқылы
Апельсин шырыны
Ананас шырыны
Алма шырыны

7) Енді сіз есептеулер жасай аласыз. Есептеулер пропорция арқылы жасалады. Мысалы:

Егер 50 мл аскорбин қышқылының 50 мг ерітіндісін титрлеу үшін 40 тамшы йод қажет болса, ал 50 мл шырынды титрлеу үшін 20 тамшы йод қажет болса, онда біз келесі пропорцияны аламыз:

Пропорцияны шешу арқылы біз аламыз:

Сонымен 50 мл шырын 25 мг С дәрумені болды