Урок
Цель работы:
- исследовать свойства глюкозы как альдегидоспирта
- провести качественную реакцию на крахмал
Ожидаемые результаты:
После проведения работы ученики могут:
- формировать навыки работы в команде
- уметь анализировать и обобщать полученную информацию
- самостоятельно делать логические выводы
Руководство для учителя:
- Задание выполняется в группах по 2-3 человека
- Прежде чем приступить к лабораторным работам, ознакомьтесь с правилами безопасности, пройдя по ссылке:
- Чтобы загрузить рабочий лист, перейдите по ссылке:
Теоретическая часть
Что такое углеводы?
Углеводы — это органические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они делятся на:
- моносахариды (глюкоза, фруктоза)
- дисахариды (сахароза, лактоза)
- полисахариды (крахмал, целлюлоза)
Они важны как источник энергии и входят в состав клеток живых организмов.
Глюкоза — моносахарид
Глюкоза (C₆H₁₂O₆) — это простейший сахар, который:
- имеет альдегидную группу (–CHO) → поэтому называется альдегидоспиртом
- содержит пять гидроксильных групп (–OH)
- может вступать в реакции окисления, например, с Cu(OH)₂ или [Ag(NH₃)₂]⁺
Главное свойство: глюкоза — восстановитель. Она может восстанавливать ионы металлов (например, Cu²⁺) до Cu⁺.
Сахароза — дисахарид
Сахароза (C₁₂H₂₂O₁₁) — состоит из глюкозы и фруктозы, соединённых вместе.
Особенность: не содержит свободной альдегидной группы → не даёт качественную реакцию на альдегиды.
Но если нагревать с кислотой (гидролиз), она распадается на глюкозу и фруктозу, которые уже дают положительную реакцию.
Практическая часть
Шаг 1. Приготовьте три пробирки и пронумеруйте их. В первую налейте раствор глюкозы.
Шаг 2. Для второй пробирки размешайте ложку сахара с водой.
Шаг 3. Добавьте раствор во вторую пробирку.
Шаг 4. Перемешайте раствор сахара с лимонной кислотой и добавьте в третью пробирку.
Шаг 5. Приготовьте раствор гидроксида меди (Cu(OH)2). В стакан разбавьте медный купорос с водой.
Шаг 6. Добавьте туда 3-4 мл раствор щелочи (NaOH) — выпадет голубой осадок Cu(OH)₂. Добавьте в каждую пробирку по 3 мл образовавшегося раствора.
Шаг 7. Поставьте все три пробирки в горячую водяную баню на 15 минут и понаблюдайте за реакцией. Запишите свои наблюдения в Рабочем листе.
Шаг 8. Теперь проведем качественную реакцию на крахмал. Для этого разбавьте картофельный крахмал в воде или же используйте воду после варки картофеля.
Шаг 9. Добавьте 2-3 капли раствора йода. Наблюдайте за изменениями. Сделайте вывод и запишите свои наблюдения в Рабочем листе.
Заключение
Учащиеся убедились, что глюкоза обладает восстановительными свойствами, крахмал реагирует с йодом с образованием характерной окраски, а сахароза при гидролизе образует глюкозу, которую можно выявить реакцией с Cu(OH)₂. Эти опыты помогают лучше понять структуру и свойства углеводов.