Урок
Цель:
— изучать механизм действия ферментов;
— исследовать влияние различных условий (температура, pН) на активность фермента
Время выполнения: 20-30 минут
Ожидаемые результаты
После изучения проекта обучающиеся смогут:
- формировать навыки работы в команде
- уметь анализировать и обобщать полученную информацию
- самостоятельно делать логические выводы
- на основе полученных знаний понимать механизм действия ферментов
Руководство учителю:
- Разделите учащихся так, чтобы в каждой группе было по 3 ученика
- Прежде чем приступить к лабораторным работам, ознакомьтесь с правилами безопасности, пройдя по ссылке:
Чтобы загрузить рабочий лист, перейдите по ссылке:
Теоретическая часть
Ферменты — это биохимические катализаторы, которые участвуют в ускорении химических реакций. Катализаторами называются те вещества, которые увеличивают скорость химических реакций в 10,100,1000 раз, но сами не участвуют в ходе реакции, то есть не израсходуются. Ферменты, в основном, по своей природе являются белками. Значительное число ферментов – это сложные белки, в состав которых, кроме аминокислот, входят другие элементы. Это могут быть ионы металлов, неорганические кислоты, витамины и др.
Практическая часть
В данном эксперименте используется фермент каталаза в составе дрожжей. Каталаза обеспечивает реакцию расщепления перекиси водорода (H2O2).
каталаза
2 H2O2 —> 2 H2O + O2
Перекись вода кислород
водорода
Шаг 1. Перемешайте пакетик сухих дрожжей (7 г) в ½ стакане теплой воды.
Шаг 2. Пронумеруйте стаканы. Добавьте в каждую стакан чайную ложку средства для мытья посуды.
Шаг 3. Наденьте защитные очки перед работой с перекисью водорода. В соответствии с номером добавьте перекись водорода (3%) в количестве как указано ниже:
№1 – 0 ст.л.
№2 – 1 ст.л.
№3 – 2 ст.л.
Шаг 4. По столовой ложке добавьте дрожжей во все стаканы. Какие изменения появились?
Шаг 5. С помощью линейки измерьте высоту образовавшейся пены в миллиметрах.
Шаг 6. Аналогичную работу проведите на влияние температуры. В пробирке перемешайте одинаковое количество перекиси водорода и дрожжей. Поместите пробирки на 5 минут в разные температурные условия: №1 — в холодную воду, №2 – в горячую воду(55-60оС), №3 – в теплую воду(36-38оС). Измерьте температуру с помощью термометра. Можете поддерживать постоянство температуры добавлением более теплой воды или кубиков льда.
Шаг 7. Понаблюдайте за изменениями. Данные занесите в таблицу.
| Влияние рН | Влияние to | ||||
| Стакан № | Пробирка № | ||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
| Изменения в ходе реакции (высота пены, мм) | |||||
Шаг 8. Постройте график зависимости активности фермента от pH и температуры в рабочем листе
Шаг 9. Делая выводы, запишите в тетради ответы на следующие вопросы:
- Какие изменения наблюдались в каждой пробирке при добавлении дрожжей?
- Почему высота пены отличается в каждой пробирке?
- Основываясь на результаты, напишите о влиянии температуры на активность каталазы
Заключение
В данной практической работе учащиеся исследовали влияние температуры и pH среды на активность фермента каталазы в составе дрожжей. Данное исследование помогло понять механизм действия ферментов, а также влияние на него изменений различных факторов.
