Урок 1
Цель:
- определить наличие углеводов в составе продуктов
- научиться проводить качественную реакцию на крахмал
Ожидаемые результаты
После изучения проекта обучающиеся смогут:
- приобрести навыки командной работы
- анализировать и обобщать полученную информацию
- уметь различать полезные и вредные типы углеводов
- самостоятельно строить логические рассуждения и делать выводы
Руководство учителю:
- Разделите учащихся так, чтобы в каждой группе было по 3 ученика.
- Прежде чем приступить к лабораторным работам, ознакомьтесь с правилами безопасности, пройдя по ссылке:
- Чтобы загрузить рабочий лист, перейдите по ссылке:
Теоретическая часть
Углеводы – это один из трех основных классов пищевых веществ, которые представлены в нашей пище. Углеводы представляют собой группу органических молекул, состоящих из атомов углерода, водорода и кислорода.
Углеводы являются основным источником энергии для нашего организма, поскольку они легко расщепляются и превращаются в глюкозу – сахар, который является основным источником энергии для клеток. Углеводы также могут выполнять роль структурных элементов в клетках и тканях, а также участвовать в метаболизме липидов и белков.
Практическая часть
Давайте проверим содержание углеводов в составе хлеба и картофеля. Вы можете заменить их другими видами продуктов. Например: рис, фасоль и т. д.
Шаг 1. Для этого нам понадобятся:
- ломтики хлеба и картофеля
- крахмал
- йод
Шаг 2. Крахмал — это сложный углевод. Проведем качественную реакцию на крахмал. Для этого сначала разведите одну ложку крахмала в воде.
Шаг 3. Добавьте в раствор 2–3 капли йода. Цвет раствора мгновенно становится темно-синим.
Шаг 4. Теперь проделайте эту реакцию с типами продуктов питания. Нанесите 2–3 капли йода на ломтик хлеба и картофель.
Шаг 5. Посмотрите на результаты и сделайте вывод.
Шаг 6. Результаты эксперимента занесите в таблицу, приведенную в Рабочем листе, и подведите итоги работы:
| Образец | полученный цвет раствора | наличие углеводов |
хлеб | ||
картофель |
Заключение
В данной лабораторной работе ученики приобрели навыки определения углеводов в составе продуктов питания. Научились проводить качественную реакцию на крахмал.
Домашнее задание
- Исследование эффекта углеводов на человеческий организм. Используя доступные источники информации, такие как научные статьи, книги и Интернет-ресурсы, изучите как углеводы влияют на уровень глюкозы в крови и как различные типы углеводов могут повышать или снижать риск заболеваний, таких как диабет и ожирение.
- Создайте 3D-модель молекул углеводов, используя различные материалы (макароны,соломинки,спички и т.д.). С помощью модели обьясните различие между простыми и сложными углеводами.